새싹귀리는 타임지에서 선정한 10대 슈퍼 푸드이다.
새싹귀리는 귀리에서 싹을 틔운 뒤 약 10cm가량 자란 어린 잎이다.
시간이 지나면서 영양소 함량이 크게 증가한다.
귀리의 핵심 영양성분으로 알려진 베타글루칸은 귀리새싹으로 발아 시 약 5배가량 증가하는 것으로 알려져 있다.
귀리의 원산지는 중앙아시아로, 현재는 아시아보다 서양에서 많이 소비되며 러시아가 최대 주산지이다.
전 세계 생산량 중 5%만이 식용으로 쓰이고 나머지 95%는 사료로 이용된다.
귀리에는 수용성 섬유질이 풍부해 콜레스테롤을 감소시키고, 심혈관 질환을 예방하는 폴리페놀 등의 항산화 성분이 풍부해 성인병 예방에도 도움을 준다.
온기동 글로벌이코노믹 기자 16990@g-enews.com