['생생정보' 맛집 스페셜 황금 레시피] 해장에 좋은 겨울 제철 음식! 속시원한 '대구탕' 집에서 간단하게 만드는 법...아침·점심·저녁 메뉴 추천

[글로벌이코노믹 백지은 기자] KBS 2TV ‘생생정보-황금레시피’에서는 아침, 점심, 저녁 언제 먹어도 맛있는 메뉴이자 해장에 좋은 속 시원한 국물요리 ‘대구탕’을 집에서 간단하게 만드는 법을 소개했다.

◇ 대구탕 만드는 법
※ 어른용 숟가락으로 수치화한 레시피입니다

<대구손질>

1. 대구(60cm,2.8kg)를 준비합니다.

2. 싱싱한 대구는 윤기가 나고, 눈알이 선명하며 아가미는 선홍색을 띠고 살은 탄력이 있는 것으로 고릅니다.

3. 대구의 지느러미와 꼬리는 가위로 제거해 주세요.

4. 내장을 제거한다. 검은 내장막은 꼭 제거해주세요.
5. 흐르는 물에 솔로 대구의 비닐과 핏물 제거합니다.

6. 생선은 잘라 머리만 사용한다.(머리길이-22cm)

7. 머리는 대구탕 사용, 몸은 전이나 구이에 사용하면 됩니다.

8. 굵은 소금 반 큰술로 손질된 대구의 속살과 표면까지 뿌려줍니다.

9. 절인 대구를 7~10분간 실온에 놔둡니다.

10. 절인 대구는 흐르는 물에 깨끗이 씻어줍니다.

<대구탕 재료준비>

1. 무, 파, 양파, 간마늘(1큰술), 들깨가루(1큰술), 구운 소금(1큰술)을 준비합니다

2. 파 1/2개를 어슷썰기를 준비합니다.

3. 무는 1/4을 썰어 준비합니다.(크기-가로1cm 세로4cm)

4. 양파는 1/4개를 갈아서 사용합니다,(간양파-1큰술)

<대구탕 끓이는 법>

1. 물은 1600cc-맥주8컵을 준비합니다.

2. 물(맥주8컵)을 넣고 센불로 기포가 올라갈 때 손질된 대구머리를 넣고 끓입니다.

3. 끓기 시작하면 거품을 제거한 후, 손질된 무를 넣습니다.

4. 육수팩에 들깨가루(1큰술), 간마늘(1큰술)을 넣고 15분간 약불로 끓입니다.

5. 15분을 끓인 후 육수팩은 건져내고, 간양파(1큰술), 썬 파(1.5큰술)을 넣습니다

6. 4분간 끓이다가 구운소금(1큰술)을 넣고 1분간 더 끓입니다.

백지은 기자 chacha@g-enews.com