복분자의 효능은 안토시아닌계 화합물질로 항산화 기능이 뛰어나며, 비타민 A, C 등과 각종 미네랄이 풍부하여 피로 회복에 좋으며 노화 방지에 도움을 주는 식품이다.
재료는 복분자, 설탕, 담금주로, 일단 복분자를 깨끗하게 씻은 후 급랭한다.
그 다음에 설탕과 복분자를 1:1 비율로 섞고 그늘 진 곳에서 하루 정도 보관한다. 이후 발효된 복분자에 기호에 따라 담금주를 넣는다(100g담 100ml 붓는 것이 정석). 3개월 정도 발효한 후 과실을 건져내면 된다.
한편 복분자는 잘 익을수록 까만색을 띠며 이 까만 색소 성분, 즉 복분자의 파이토캐미컬인 안토시아닌이 우리 몸에 섭취가 됐을 때 상당히 좋은 효과를 보인다.
김주희 기자 kjh001@
